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C/ Escoles, 1 17441 Sant Martí Sapresa (Brunyola)

La Cocina "d'en David"

1-Entrantes Fríos

STEAK TARTAR de solomillo de ternera con huevo de codorniz

ENSALADA CON QUESO de cabra gratinado con compota de higos

CARPACCIO DE BACALAO con tomate natural y orégano

CARPACCIO DE SOLIMILLO DE TERNERA con queso parmesano

TERRINA DE FOIE artesano con compota de higos y pan de especias

2-Entrantes Calientes

NUESTRO PULPO a la gallega con crema de patata

VERDURAS a la brasa con salsa romesco

ROLLITOS DE PASTA FRESCA rellenos de pera con salsa de setas, queso parmesano y polvo de avellana

CANELÓN GIGANTE de pollo asado con foie y trufa acompañado de salsa de setas y virutas de queso parmesano

CROQUETAS hechas en casa de morcilla y manzana caramelizada

ALCACHOFAS rebozadas con miel de pino, sésamo tostado y queso parmesano

CARACOLES a la lata con butifarra picante de Can Valls

3-Pescado y Marisco

OSTRAS francesas

VIEIRAS con cremoso de calabaza, verduritas y crujiente de jamón sobre chips de puerro

LENGUADO de la costa a la plancha

RAPE de costa a la plancha con patatas “al caliu”

RAPE de costa al horno

“ESPARDENYES” a la plancha

SUQUET DE RAPE de la costa con bogavante

GAMBAS frescas de Blanes a la plancha

BOGAVANTE GRATINADO a la muslina de ajo con almendra laminada

BOGAVANTE a la plancha

GALLO DE SAN PEDRO salvaje a la plancha o al horno

4-Guisados y Carnes a la Brasa

MEDALLÓN DE MANITAS DE CERDO deshuesadas sobre cremoso de patata y gratinada con muselina de ajo

MELOSO DE CARRILLERA DE TERNERA con espárrago verde y cremoso de patata

MAGRET DE PATO a la plancha

FILETE DE TERNERA de Girona con hígado de pato a la plancha y reducción de porto

FILETE DE TERNERA de Girona a la brasa

C/ Escoles, 1 17441 Sant Martí Sapresa (Brunyola)