Carta de Can Valls – Restaurant Can Valls

La cocina de la “iaia”

Entrantes fríos

Burrata cremosa con tartar de tomate

14,50 €

Ensalada de temporada

15,00 €

Tabla de embutidos de Can Valls con chapata tostada

Recomendada para dos personas

16,25 €

Coca de pan tostada con anchoas de l’Escala y pimiento asado

12,50 €

Jamón de jabugo con chapatitas tostadas con tomate

27,00 €

Tartar de salmón marinado en casa

16,50 €

Entrantes calientes

Canelones de la “iaia”

10,50 €

Croquetas de pollo artesanas

9,50 €

Sangre y perdiz de cordero de nuestra carnicería

6,80 €

Callos

8,50 €

Calamares a la andaluza acompañados de mayonesa con tinta de calamar

12,50 €

Mejillones a la plancha con aceite de oliva

11,00 €

Almejas gallegas a la plancha

18,00 €

Navajas gallegas a la plancha

21,00 €

La “clova” de Can Valls – mejillones con almejas y navajas

17,00 €

Pan 1,20 € | ½ ración de chapata tostada 1,50 €
Pan cocido en casa de 290 g 3,20 € | Pan rústico redondo sin gluten de 100 g 3,00 €
* Plato con opción de pan sin gluten 2,00 € suplemento

La cocina de David

Entrantes fríos

Steak tartar de solomillo de ternera con huevo de codorniz

26,50 €

Ensalada de queso de cabra gratinado con compota de higos

9,10 €

Carpaccio de bacalao con tomate natural y orégano

16,30 €

Carpaccio de solomillo de ternera con queso parmesano

17,20 €

Terrina de foie artesano con comporta de higos y pan de especias

19,50 €

Entrantes calientes

Nuestro pulpo a la gallega con cremoso de patata

18,80 €

Verduras a la brasa con salsa romesco

12,35 €

Rollitos de pasta fresca rellenos de pera con salsa de setas, queso parmesano y polvo de avellana

12,35 €

Canelón gigante de pollo asado con foie y trufa acompañado de salsa de setas y virutas de queso parmesano

16,50 €

Croquetas hechas en casa de morcilla y manzana caramelizada

15,00 €

Alcachofas rebozadas con miel de pino, sésamo tostado y queso parmesano

13,50 €

Caracoles a la lata con butifarra picante de Can Valls

15,50 €

La cocina de la “iaia”

Pescado y marisco

Lomo de bacalao con pisto

22,00 €

Lomo de bacalao con muselina de ajo

22,00 €

Rape a la plancha

24,00 €

Parrillada de pescado – mejillones, navajas, almejas, rape, lubina, calamar, gambas y medio bogavante

Servida en tres partes para que lo disfrutéis recién hecho

65,00 €

Guisados y carnes a la brasa

½ paletilla de cordero cocinada a baja temperatura

16,00 €

¡Una de las mejores butifarras que jamás habrás probado!

La de nuestra carnicería, acompañada de judías del ganxet

12,00 €

Pollo de corral a la brasa

9,50 €

Cordero a la brasa de la carnicería de mi hermano Jordi

(Costilla, mediana y muslo)

14,00 €

Costillas de cerdo a la brasa de la carnicería de mi hermano Jordi

19,00 €

Entrecot de ternera de Girona a la brasa (mínimo 500 g)

19,50 €

Salsas: roquefort, Jabugo u Oporto 2,00 €

La cocina de David

Pescado y marisco

Consultad los peces de lonja que tenemos hoy y el peso;
Gallo de San Pedro, lubina, escórpora… tenemos piezas para 1 o más personas.

Ostras francesas

u. 3,90 €

Vieiras con cremoso de calabaza, verduritas y crujiente de jamón sobre chips de puerro

21,00 €

Lenguado de costa a la plancha

35,00 €

Rape de costa a la plancha con patatas asadas a la brasa

24,50 €

Rape de costa al horno

26,20 €

“Espardenyes” o pepino de mar a la plancha 300 g

59,00 €

Suquet de rape de costa con bogavante

(2 trozos de rape y medio bogavante)

42,75 €

Gambas frescas de Blanes a la plancha

42,00 €

Bogavante* gratinado a la muselina de ajo con almendra laminada

41,00 €

Bogavante* a la plancha

38,40 €

* SUPLEMENTO Bogavante azul de nuestra costa +16,00 €/u.

Guisados y carnes a la brasa

Medallón de manitas de cerdo deshuesadas sobre cremoso de patata y gratinado con muselina de ajo

13,50 €

Meloso de carrillera de ternera con espárrago verde y cremoso de patata

16,60 €

Magret de pato a la plancha

17,90 €

Solomillo de ternera de Girona con hígado de pato a la plancha y reducción de Oporto

28,10 €

Solomillo de ternera de Girona a la brasa

25,00 €

Los arroces

* Los arroces tienen un tiempo de preparación de 20 minutos. Mínimo 2 personas.

Arroz negro con zamburiña y muselina de azafrán

18,20 €

Arroz de sepia con butifarra, costilla y alcachofa

18,20 €

Arroz de pescado con gamba y langosta

18,20 €

Arroz de verduras

16,00 €

Arroz caldoso de cabra de mar

20,50 €

Arroz seco de “espardenyes” o pepino de mar

35,50 €

Arroz caldoso de bogavante

26,00 €

Arroz caldoso de bogavante azul de nuestra costa

40,00 €

Arroz caldoso de langosta roja

45,00 €